雪風書齋：型正院宅男署

蜜汁叉燒飯，叉燒份量頗足，裹著晶瑩的玫瑰紅，在蜜汁的甜味中猶能細細咀嚼出嫩彈肉質的鹹香滋味，尤其下飯！
這家港式燒臘，店內佳餚全由道地的香港師傅掌廚，想必深諳「火候足時它自美」的奧義，即使時近下午2點，依然門庭若市！
道地的港式風味，色、香、味兼具。燒臘這硬菜，夠硬！不啻為粵系菜色中的一門藝術！
2015，寒露。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

豬肉湯河粉
色澤素淡，湯頭清甜，略帶油蔥香。
河粉滑順入味，豬肉嫩到好處。
搭上九層塔、豆芽菜、香料葉等，烘襯出甘、鮮、脆、嫩等豐富口感。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

鴨肉鮮嫩扎實，略帶燻香，多汁，不乾柴。
白飯顆粒分明，淋了鴨油，滑順，不軟爛。
搭配平實而鮮脆的豆芽與酸菜，鹹、甘相濟。
舉箸間，飯中嚐得肉鮮味，肉裏嚼出菜根香。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

金黃濃郁的臭豆腐上，鋪疊著甘甜清爽的台式泡菜，道地的本土美食於焉織就。
清脆的泡菜搭配香酥的豆腐外皮，一咬進嘴裡，綿嫩的豆腐內餡頃刻化開。隨著口中豆汁的香氣跟泡菜的清甜不斷地親密揉合，童年時的傳統記憶；猴囝仔所追逐的巷弄美味，也不停伴隨著咀嚼聲響，一一勾牽浮現，縈懷播映！
能將平凡無奇的豆類點燴成如此微妙誘人的美味，這道曾經端上國宴的土台菜，一點都不遜於藍紋起司一類的洋料理啊！
2015，白露。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

內子「海倫纖肚師」這次出門深造所學回來的是 —— 3 Q 月餅。
3 Q 月餅是以紅豆沙、蛋黃、肉脯和麻糬為內餡，以油酥桿出餅皮，上頭再包覆滿滿的白芝麻。
3 Q 月餅一入口，起初不甚驚艷；然而，隨著白芝麻在嘴裡逐漸咬磨後，加上各種餡料在口中不斷咀嚼、共拌，使芝麻香完全融合於餅皮與內餡之中，後勁遂發。同時，齒頰間翻滾的麻糬更是增添了紅豆、蛋黃以及肉脯的扎實口感，越嚼越彈牙。細細品味之下，教人不 3 Q 也難！

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天，點了道鐵板雞腿排，就是菜單上的「雞車教官」。
彷彿呼應著明誠路上車水馬龍的雜沓喧囂，這裡面所此起彼落的，盡是一盤又一盤服務生陸續端進來的鐵板所發出的滋滋聲響，不時打破等候餐點時，因整日瑣碎俗務纏身後，本能放空的幽澹思緒；接著，只剩下自然而然，吞嚥唾液的連鎖反應了。
鐵板一上桌，只見上頭平鋪著一大塊去骨雞腿排，外皮金黃，口感焦香，不油膩，鎖住了裡頭雞腿肉的鮮嫩肉質與飽滿肉汁。雞腿排下澆滿了蘑菇醬，淋透了底下的麵條，合併雞蛋，填滿了盤底。此外，鐵板上竟然還妝點了個小飯糰，更是首見。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

8/25我正式離校，離開研究所被修課轟炸；逃離被論文追殺的生活。何其有幸能畢業，我們這屆進去有9個，目前能順利三年畢業的只有3個。
我論文提案沒修改直接提,順利通過(我學妹說她的老師堅持要她改五次才肯讓她提)。
我5月2旬開始寫，7/5寫好寄給老師，7/15老師給我ㄧ頁A4評論，7/22寄給評審，7/29口考；8/16修改完找老師簽名(其實我只花三天時間改)；8/25才悠然離校(捨不得學生證的優惠)。
我。很。幸。運。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

水嫩賢妻好學不倦，不畏風雨地馳駕著粉紅豬 125 趕去上課，帶回了課堂上所做的學習成果——虎皮芋泥捲。
一開箱，濃郁的蛋糕香旋即撲鼻，金黃的外衣上紛綴著略呈淡淡焦糖色的點狀紋路。切開後，螺旋狀的紫芋中還能看得出細沙般的小顆粒。
Q 彈飽滿的芋泥捲一入口，連日來滯礙玩興的綿密雨勢，頓時不敵咀嚼時紮實潤澤的綿密芋泥。
濃醇的蛋香、奶香、芋頭香，層層融合，纏綿齒頰，舌頭還能感覺到鬆綿芋泥沙沙磨蹭的顆粒。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

午後，輕雷忽響，風雨驟降。
那貓貓狗狗之勢，聲聲入耳，既惹人平添愁緒，浮動煩躁，也引人突發感觸，沉澱反照。
驟雨中，狼狽躲進咖啡廈時，才驚覺，2015 的夏天，已悄然於紛雜俗務中，隨風流轉，成強弩之末。
才想到，時序，已值處暑。處，止也，暑氣至此而止矣。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

清澈的湯頭蘊含檸檬的清香，細滑的河粉滿載著花枝、鮮蝦、雞絲與豬肉，再搭配油蔥、豆芽、萵苣和九層塔，烘襯出海鮮的清爽與肉質的甘美，最後灑上蔥花，就成了夏日午後垂涎開胃的小清新了。
多次走訪這裡的美食街，小越南已不知不覺成了必BUY據點。總喜歡在此閒踞一隅，先囓咬幾口樺達奶茶裡的咕溜珍珠，再點碗湯河粉，品湯嘗鮮，大啖一番。任憑時光倏忽溜過指縫，沖刷俗務，滌盡煩憂。
2015，處暑。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

油亮的肉燥蘊含飽滿的膠質，粉白的米麵滑潤 Q 彈，搭上清爽的豆芽和蘿蔔絲一起攪拌後，舉箸虎啖一口，微微酸辣的麵料迸出淡淡的檸檬香，在齒頰間一時頓現，恣肆地轟炸著味蕾，崩解了理智，於是再也無法消停，遂夾起脆甜鮮蝦、捲上麵條，一口、一口......直至碗底朝天。
這樣一碗飽足感滿點的越式米麵，清甜、鹹香、酸辣一應俱足。
一向艷陽高懸的港都光之穹頂，連日來不斷陰晴更迭，鬱鬱沉悶。陰霾深鎖下，就是要在大祭五臟廟之時，圖個清新痛快！
2015，立秋。

(繼續閱讀...)

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

雪風 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()